En bref : le Copperleaf (Pâquis, Genève) propose 17 entrées et plats végétariens — dont paneer tikka, palak paneer, dal tadka, chana masala, baingan bharta et biryani de légumes — ainsi que 12 pains cuits au tandoor. Les plats végétariens sont marqués d’un « V » sur la carte. Plats principaux végétariens de CHF 22 à CHF 32.
L’Inde est le pays qui compte le plus de végétariens au monde, et sa cuisine en porte la trace : lentilles, pois chiches, fromage frais paneer, aubergines fumées, épinards… Au Copperleaf, même si toute notre viande est certifiée halal, une grande partie de la carte ne contient ni viande ni poisson. Voici comment s’y retrouver.
Les entrées végétariennes
- Samosas végétariens — chaussons croustillants farcis aux légumes, CHF 12
- Pakoras d’oignons — beignets d’oignons croustillants, CHF 11
- Soupe de dal traditionnelle — soupe de lentilles, CHF 9
- Salade du chef — selon les légumes du marché, CHF 16
- Raita — yaourt au concombre, CHF 7
- Chou-fleur croustillant (Crispy Gobi Dry Fry) — de notre carte goanaise, CHF 20
Le paneer : la star végétarienne
Le paneer est un fromage frais indien qui ne fond pas à la cuisson. Il se grille, se mijote et absorbe parfaitement les épices. C’est la meilleure porte d’entrée pour un végétarien qui découvre la cuisine indienne.
- Paneer Tikka — marinée à la menthe et aux herbes, grillée au tandoor au charbon de bois, CHF 22
- Palak Paneer — paneer dans une sauce d’épinards, doux et crémeux, CHF 24
- Paneer Tikka Masala — paneer dans une sauce masala, relevée, CHF 24
- Paneer Bhurji — paneer émietté aux herbes et épices maison, CHF 24
Légumes et lentilles
- Dal Tadka — lentilles indiennes relevées d’un « tadka », un mélange d’épices revenues à chaud, CHF 22
- Chana Masala — curry traditionnel de pois chiches, CHF 23
- Baingan Bharta — aubergine fumée au tandoor, un grand classique, CHF 23
- Veg Kadai — légumes sautés aux poivrons, oignons et épices maison, CHF 25
- Bhindi Masala — gombos aux oignons, tomates et cumin, CHF 29
- Haricots rouges à la noix de coco — de notre carte africaine, servis avec riz et légumes, CHF 22
Riz et biryani végétarien
Notre biryani de légumes du Rajasthan (CHF 32) est un plat complet à lui seul. Pour accompagner un curry, choisissez un riz basmati nature (CHF 6), au cumin (CHF 7), au citron (CHF 8) ou au safran (CHF 9). Découvrez aussi nos cinq styles de biryani.
Les pains, tous végétariens
Nos 12 pains sont cuits à la minute dans le tandoor : naan nature, à l’ail, au fromage, au piment, Peshawari sucré, paratha, roti complet… et notre kulcha aux trois fromages et za’atar. Tout savoir dans notre guide des pains indiens.
Un menu végétarien type pour deux
- À partager : samosas végétariens et pakoras d’oignons
- Plats : palak paneer (doux) et chana masala (plus relevé)
- Accompagnements : un dal tadka, un riz au cumin et un naan à l’ail
- Pour se rafraîchir : un raita
Comptez environ CHF 50 à 60 par personne pour un repas complet, hors boissons.
Questions fréquentes
Le Copperleaf est-il un bon restaurant végétarien à Genève ?
Oui : nous proposons 17 entrées et plats végétariens, plus 12 pains et 4 riz. Les plats végétariens sont marqués d’un « V » sur la carte, en français et en anglais.
Y a-t-il des plats véganes ?
Plusieurs plats à base de légumes et de lentilles peuvent convenir, mais certaines recettes contiennent du beurre clarifié (ghee), de la crème ou du yaourt. Dites-le à notre équipe en commandant : elle vous orientera.
Les plats végétariens sont-ils épicés ?
Pas tous. Le palak paneer et le dal tadka sont doux ; le chana masala, le paneer tikka masala et le bhindi masala sont relevés (un piment sur la carte).
Viande et plats végétariens sont-ils préparés séparément ?
Si vous avez une exigence stricte, signalez-la à la réservation et à la commande : notre équipe vous expliquera comment les plats sont préparés.
Réservez votre table en ligne ou au 022 335 08 93 — et consultez la carte complète.